Azzeruola
L’azzeruola è il piccolo frutto simile a una mela del Crataegus azarolus, presente nei frutteti tradizionali e usato nelle conserve e in pasticceria.
- Identità
- Crataegus azarolus
- Carattere
- Frutto piccolo, simile a una mela
- Usi
- Gelatine, conserve e pasticceria
Un frutto da riconoscere
Un cestino di azzeruole può sembrare una raccolta di mele in miniatura. La guida dell’Università di Trieste ne documenta la presenza sulle tavole rinascimentali e, in seguito, nei mercati regionali italiani. Sono un frutto distinto, non una varietà di piccole mele.
Da provare in cucina
Usate le azzeruole in gelatine, conserve e pasticceria. Provate un cucchiaino di gelatina di azzeruole accanto a un dolce semplice alla ricotta, per distinguere bene il carattere del frutto.
