Pollo a pezzi
Il pollo a pezzi è la forma impiegata nel Pollo alla Ciociara di ARSIAL, con pomodori e peperoni di Pontecorvo.
- Forma
- Pollo tagliato a pezzi
- Ricetta italiana
- Pollo alla Ciociara
Una preparazione in tegame, per passaggi
Nel procedimento ARSIAL, l’aglio comincia a rosolare nell’olio extravergine di oliva prima dell’aggiunta dei pezzi di pollo, che vengono lasciati insaporire. Si versa poi il vino bianco secco; dopo averlo fatto evaporare, si aggiungono i pomodori, le falde di peperone di Pontecorvo e il peperoncino fresco spezzettato. La cottura prosegue a tegame coperto.
Con pomodori e peperoni dolci
La ricetta indica pollo a pezzi senza precisare una razza o un insieme fisso di tagli. Lo accompagna con pomodori maturi, Peperone di Pontecorvo DOP e peperoncino piccante fresco. Il nome dell’ingrediente descrive la forma di preparazione del pollo, non una razza regionale distinta.
