Polpa di cinghiale
La polpa di cinghiale viene tagliata a pezzi per il cinghiale in umido, cotto lentamente nel suo sugo.
Fotografia · Un tagliere di salumi con olive, parmigiano e olio
- Forma in cucina
- Polpa tagliata a pezzi
- Cottura
- Rosolata, poi cotta a tegame coperto
Un umido toscano con il suo sugo
Per il cinghiale in umido, la marinata unisce vino rosso, aceto, verdure, spezie intere e timo. Rosolate i pezzi scolati con olio di oliva, aglio e odori appena tritati, poi cuoceteli a tegame coperto e a fuoco basso con erbe aromatiche e concentrato di pomodoro.
Servite la carne con il suo sugo. Potete usare il sugo anche per condire le pappardelle, tritando finemente un poco di carne.
