Olive baresane in salamoia
Le olive baresane sono frutti della cultivar Tèrmite di Bitetto conservati in salamoia, usati anche sulla focaccia barese.
- Forma
- Olive da mensa in salamoia
- Cultivar
- Tèrmite di Bitetto
- Impiego
- Condimento della focaccia barese
La baresana è un’oliva da mensa preparata
Uno studio ospitato dall’Università di Bari descrive le olive baresane come frutti della cultivar Tèrmite di Bitetto raccolti in fase cangiante e conservati in salamoia. Questa preparazione da mensa è distinta dalle olive verdi generiche e dalle olive ascolane. La ricetta della focaccia barese del panificatore richiede espressamente olive baresane in salamoia.
Il nostro consiglio: cercate questa denominazione e la conservazione in salamoia sull’etichetta per seguire la ricetta.
