Salame Toscano
Il salame toscano è un insaccato stagionato di carne suina, con una fetta a grana medio-grossa e cubetti bianchi di grasso ben visibili.
- Animale
- Suino
- Regione
- Toscana
- Grana
- Medio-grossa, con cubetti di grasso
- In tavola
- Pane toscano sciocco
Carne magra e cubetti di lardo
La descrizione dell’agricoltura regionale indica carni magre ricavate da tagli come spalla, pancetta e coppa, impastate con cubetti di lardo. La stagionatura varia secondo le dimensioni del salume. Il contrasto tra carne magra rossa e grasso bianco è un tratto riconoscibile della fetta.
L’abbinamento con il pane sciocco
La descrizione regionale propone il salame come antipasto con pane sciocco e vino rosso. Scegliete un pane semplice e lasciate al salume il compito di dare sapidità.
