Pecorino amatriciano
Il pecorino amatriciano è il formaggio usato per completare la Pasta del Vergaro di Roccasalli.
Per completare la Pasta del Vergaro
Roccasalli completa il piatto con pecorino amatriciano e ricotta secca q.b. Il Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga descrive il pecorino amatriciano come un formaggio ovino a pasta dura e lo indica tra gli ingredienti principali dell’amatriciana.
