Olio di arachide
L’olio di arachide è uno degli oli da frittura usati per le cassatelle di Sciacca, con pasta sottile dorata e ripieno dolce di ricotta.
Fotografia · Olio di arachide
- Uso nella ricetta
- Frittura delle cassatelle
- Temperatura di frittura
- 170–175°C per questa ricetta
Friggere poche cassatelle alla volta
Scaldate l’olio di arachide a 170–175°C. Friggete poche cassatelle ben sigillate alla volta finché diventano dorate e leggermente gonfie, mantenendo stabile la temperatura dell’olio fra una frittura e l’altra. Scolatele su carta assorbente e lasciatele intiepidire prima di spolverarle con zucchero a velo.
La pasta sottile racchiude ricotta fresca di pecora lavorata con zucchero e gocce di cioccolato fondente. Sigillate bene i bordi prima di friggere.
In cucina
Scegliere l’olio per questa preparazione
Scegliete una bottiglia etichettata come olio di arachide per questa ricetta.
