La Ciliegia dell’Etna DOP è una ciliegia Mastrantonio rosso brillante, dalla polpa soda, coltivata sull’Etna in Sicilia.
La tradizione delle ciliegie etnee comprende il lavoro necessario a rendere produttive le pendici del vulcano.
Il disciplinare pubblicato dal Ministero descrive il dissodamento delle lave, la realizzazione di terrazze e la captazione dell’acqua per i ceraseti. Gli impianti a quote diverse favoriscono una maturazione scalare, senza concentrare tutti i frutti nello stesso momento.
Il disciplinare prevede la raccolta manuale seguendo la maturazione naturale e lasciando il peduncolo attaccato. Dopo la raccolta, ambienti freschi e ombreggiati aiutano a preservare la qualità dei frutti.
La zona di coltivazione si trova in provincia di Catania e si estende dalla costa ionica ai versanti orientale e sud-orientale dell’Etna.
SiciliaIl nostro consiglio: servite le ciliegie fresche accanto a una semplice crema di ricotta. Mantenete l’abbinamento essenziale, per apprezzarne dolcezza e croccantezza.
Cercate il nome Ciliegia dell’Etna e frutti interi dall’aspetto fresco. Il disciplinare descrive ciliegie rosso brillante, dalla polpa compatta e con peduncolo lungo. Il nostro consiglio: maneggiate la confezione con delicatezza per proteggere i frutti.
L’ecotipo Mastrantonio, indicato nel disciplinare anche come Donnantonio.
Il disciplinare collega la maturazione scalare ai ceraseti situati a quote diverse.
Sì. Il metodo pubblicato prevede la raccolta manuale con il peduncolo.
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