Carota Novella di Ispica IGP

La Carota Novella di Ispica appartiene al gruppo delle carote semilunghe nantesi e ai relativi ibridi. Il disciplinare richiede un fittone cilindrico-conico, polpa tenera ma consistente e croccante e un cuore poco fibroso. Il profilo sensoriale comprende il riconoscibile odore di carota e un aroma erbaceo.

Il ciclo precoce è il legame distintivo con la Sicilia. Seminata in autunno, la coltura raggiunge la maturazione commerciale da febbraio, dopo un ciclo che attraversa i mesi più freschi. Il nome tutelato unisce questo calendario, la zona di coltivazione sudorientale delimitata e i requisiti del prodotto.

La semina avviene in autunno su prode rialzate, preparate dopo la lavorazione del terreno. La raccolta prevista comincia il 1 febbraio e prosegue fino al 15 giugno. Le macchine raccoglitrici sollevano i fittoni, eliminano le foglie e separano buona parte della terra.

Il prodotto fresco viene lavorato giornalmente con lavaggio, selezione, calibratura e confezionamento. Produzione e primo condizionamento si svolgono nella zona delimitata; ulteriori riconfezionamenti e le operazioni per ottenere prodotti pronti al consumo possono avvenire anche fuori da quest’area.

Il nostro consiglio: valorizzatene la croccantezza in un’insalata con sedano affettato e un condimento leggero. Il disciplinare descrive una radice tenera e croccante, dal cuore poco fibroso.

Se cercate il prodotto di questa origine, scegliete il nome completo «Carota Novella di Ispica» con l’indicazione IGP. La sola somiglianza del nome o della varietà non ne attesta la provenienza tutelata.