Brodo di carne
Il brodo di carne accompagna la cottura e il servizio di minestre e primi piatti italiani, come i passatelli.
Fotografia · Brodo di carne
- Famiglia
- Brodo di carne
- Impieghi documentati
- Passatelli e tortellini
Il brodo segue la ricetta
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano usa il brodo di carne per i passatelli, senza precisare le carni in quella ricetta. Emilia-Romagna Turismo descrive i tortellini cotti in un brodo di manzo con gallina o cappone. Sono esempi documentati, senza una formula unica per tutti i brodi di carne.
Il nostro consiglio: seguite il brodo indicato per il piatto che preparate, rispettandone la scelta delle carni.
